第六十四章 透底儿 (第2/2页)

寺的署正，御膳房膳正。

    御厨们更别说了，要比做菜，那都该回家抱孩子去。

    所以是金子总是要发光的，这不，一次天赐良机，就因为西太后饮食不调，迁怒下人。

    膳正实在被逼得没辙了，恨不得上吊，也就想起“张大勺”的祖父来了。

    结果一试之下投了缘分，“张大勺”的祖父靠着一品家传“樱桃肉”，一品“小炒榆蘑”，一盘“黄面饺子”和一碗“巧春羹”，当场让西太后胃口大开，调拨进了寿膳房。

    之后就又轮到张家的手艺冒头儿，拔尖儿了。

    那是颇受青睐，恩赏不断啊。

    只可惜，张家的运道还是有点不足。

    虽然得遇“明主”，终于遇见了慈禧这个比乾隆还好吃、还奢侈的老太太。

    可这事儿来的真是有点晚。

    因为这时候西太后不但已经六十多岁的人了，而且相当管不住嘴。

    她太贪吃，太没有节制。

    只要肚子稍稍感觉到空，只要是没什么事情好做了，那就得吃东西。

    比方说，有一次，“老佛爷”在颐和园“景福阁”刚吃完小吃，腿儿着正往“谐趣园”消食呢。

    没想到走着走着突然就停下来了，也不知为着什么，马上就要吃鱼羹。

    得，“张大勺”的祖父就得赶紧拿出带着的小灶，当场制作，当场进奉。

    这还不算，有时候半夜醒了还要吃“烧猪肉皮”，最喜欢的“清炖鸭子”顿顿都要上。

    夹肉末的马蹄烧饼和炸三角，那还非得吃刚出锅一咬就流油的。

    想想吧，一个这把子年纪的老太太怎禁得住这些油腻！

    得，1908年的深秋时节，秋燥，调理不当，拉肚子了。最后专成了痢疾。

    说白了吧，这老太后整个是死在了自己的嘴上。

    结果宫里精简，寿膳房解散，张家的祖父和民间招揽的高手就一起出了宫，散去各自谋生。

    不过虽然丢了饭碗，可好就好在这时候张家祖父已经靠着西太后有了底子，又有了名气，有不少王公贵族慕名招揽，要他进府做厨师。

    而张家祖父也很精明，他不肯一棵树吊死，宣称只做千元以上一席的“外烩”，只接受临时聘请。

    这样反倒更受人追捧，那是日进斗金啊。

    最后张老爷子把儿子张治一给教会了，自己也就住着大宅子，舒舒服服当上老太爷了。

    而当时的金鱼胡同的那桐和秦老胡同的增崇，这两位内务府的大财主就是张家最主要的主顾。

    《那桐日记》里就有这么一句话，“今天晚上吃张治”。

    这一般人绝弄不明白，其实那意思就是请“张大勺”的父亲进府做“外烩”包席。

    如果看看前门每天卖一百个白水羊头的“羊头马”，只靠小吃的手艺就能住大宅子，养活仨媳妇，一大家子人。

    也就可想而知，张家的日子过得有多么滋润。

    所以实际上，“张大勺”一落生，也是在一座三进带跨院的大宅子中。

    作为张家唯一的独子，在幼年时期，他的玩具中，不乏小金锭和翡翠琢成的小壶。

    而且必看他过得一点不比世家少爷差，但却没有世家少爷身上的臭毛病。

    因为张家是手艺人，“张大勺”的父亲打小就让他跟着自己学厨，绝不养少爷胚子。

    偏偏“张大勺”还有这方面天赋，一看就通，爱吃爱做，满京城的找好吃的好喝的。

    小小年纪就懂得把番菜的方法与之结合，创造出“面包鸡”、“法令大虾”这样的时髦新菜。

    这既让张治自豪，也让张家的“外烩”包席更出名了。

    哪当老子的还有什么不放心的？他琢磨着自己儿子，大约是一辈子都不会受穷的

    只可惜啊，不读书的手艺人见识终归有限。

    他们认识不到比家更大的还有国，每个人总要受到时局的影响。

    仅靠手艺立世，是创造不出一个安乐窝来的。

    而关键时候，走运和背运往往就在一念之间。

    就因为不明理，兴许一个糊涂，就会追悔莫及。

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    (本章完)镶黄旗的重返1977