我在纽约开中餐馆[年代] 第146节 (第3/3页)

右的细丝。

    和凉菜的调味不同，猪耳朵不需要太多的料汁，却可以加入更多的配菜。

    把猪耳朵倒进铁盆里，抓一把香菜碎、彩椒丝、黄瓜丝和洋葱丝，再浇上一些辣椒油和蒜汁就够了，哦对，还有芝麻粒和炸好的花生米也是必不可少的，简单地搅拌后倒在盘子里，便是一道颜色鲜活的下酒菜。

    得，汤姆原本还想说凉菜的缺点是太素，里面没有肉，这下连最后的缺点也被弥补上了。

    猪耳朵，听起来有点黑暗。

    而且刚才沈瑶在切的时候，汤姆就隐隐觉得自己的耳朵也在跟着发凉，可是当露比把拌好的猪耳朵端来时，他却被盘子里的香气勾得开始分泌口水。

    猪耳朵片被切得很薄，带着皮的地方像琥珀，软骨部分又白润润的，事先卤过的猪耳朵透着一股淡淡的酱香和五香料的底蕴，被红油辣子那么一浇，光是看着就知道味道一定不错！

    咔吱，咔吱~！

    “纯洁的……”

    汤姆差点没忍住发出那声感叹。

    这味道，简直是绝了！

    猪耳朵上那一层薄薄的皮q弹又有嚼劲，中间的耳软骨却是脆的。入口时麻辣味打头阵，但不会死辣，是香辣带点回甜，蒜的辛辣味很灵，一下子把腻味解了，越嚼越香。

    所有味道层层叠叠在嘴里打架，最后融合成一种鲜、香、麻、辣、酸、脆的过瘾劲儿。最后咽下去的时候，嘴唇微微发麻……要是能有一碗米饭，或者一瓶啤酒就圆满了！

    “味道还可以接受吗？”沈瑶问道。

    “还行，勉强能吃。”

    汤姆的表情很镇定，惊讶的情绪只闪过了那么一瞬，脸上便又恢复了平静。

    说实话，如果他只是普通的食客，他肯定会毫不客气地对沈瑶的手艺大夸特夸。

    但他的身份是酒吧经理，是体面人，不能整那不值钱的死出，所以只好端起架子，昧着良心说味道很一般。

    没办法，毕竟他也是带着任务来的。

    沈瑶继续问道：“对味道、口感或者做法，有什么建议吗？”

    “有啊。”

    用纸巾擦了一下嘴，汤姆原本是打算先编点什么借口，证明自己确实是“美食鉴赏家”。

    但那一盘热气腾腾的炒八掺还在诱惑着自己，于是他又说，“先等一下，等我尝完了这盘面再一起说。”

    盘子里的面条都被炒得油亮，可盘子里却没有多余的油光和汤汁，哪怕放了几分钟，酱油和蚝汁的香气还紧紧地扒在每一根面条上。

    吸溜~簌簌！

    面条一定要吸着吃才香，可这味道却又和普通的面条不太一样。

    除了小麦的香气之外，还有大米的谷香，两种基础的食材被做成不同的形状后，在咀嚼时又能提供截然不同的口感。

    柔软的是鸡蛋和吸饱了汁的凉皮，弹牙的是米皮和擀面皮还有碱水面，滑溜的是粉丝，哦对，还有藏在其中的豆芽和菜丝，脆生生的，爽快又解腻，偶尔有那么两根面条被炒得带了点焦脆，那简直是中了奖的口感！

    来一口凉拌的黄瓜解腻，再来一口猪耳朵增加点肉香……

    汤姆真的想不到，能从中挑出什么刺来。

    一口接着一口，汤姆只顾着埋头干饭了，完全忘了要提意见的事儿，直到盘子里的面条被他扒拉了干净，这才再次拿出纸巾擦擦嘴，对上了她们眼神里的期待。

    “你们这个菜的缺点啊……这个，唔，那个，嗯……太大了。”

    沈瑶：？？？

    露比：？？？

    想了这么半天，就憋出来这么一句话？

    “太大了？”沈瑶不解道，“我没太懂你的意思。”

    汤姆：“我的意思是菜量有点大了。”